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徐州6家小神店!好吃地道人满为患!扛不住“倒春寒”赶紧钻进去

  原标题:徐州6家小神店!好吃,地道,人满为患!扛不住“倒春寒”,赶紧钻进去猛尅!

  春寒料峭,,虽然开启的冷风模式,让人直呼扛不住,但一顿菜硬呼的美味,绝对能烫熨心肺。

  “咔嚓”的碳水炸快乐包肉、滚烫辛香的鱼头泡饭、野不呼又生猛的扒猪脸、豪放顶流杀猪菜...

  想跟你分享的编辑部私藏神店来了,满满荷尔蒙浓香,再闷口啤酒,那感觉,连整个徐州都是你的了!话不多说,开尅!

  提前一天订包间都订不到的南园小酒馆,藏在在西安南路西余窑的大路边的一个巷子口,门口的西安路米线和盒子咖啡都是网红,不显山露水的地方,实则猛料很多。

  夹起一块鱼肉,一口塞进嘴里,浓郁、鲜美、润滑、绵柔,所有的词汇都不足以描述那入口的瞬间。

  一锅9个乳山生蚝,每一个都有拳头大小,我发个朋友圈让大家猜价格,说起码88元起步,我曝了价格后都难以置信。

  关键味道也新鲜,开锅后,香气扑面而来,一口下去,蚝肉的鲜嫩饱满配合浓郁细滑的蒜香,太过瘾了。我偷摸着算账,下次来光点这生蚝,可劲得点,老板会不会亏~

  在徐州很多馆子吃过,良莠不齐,南园做得深得我心,汤汁不会过盛以至于口味寡淡,吸满汤汁的素鸡,咬一大口,汁水四溢,掺杂着豆香味带来的畅快感直抵舌尖!

  店店老板姓刘,是个美女大姐,一脸的富贵相,脸圆圆的,皮肤白皙,一笑,眉眼弯弯的甚是好看。

  46岁的刘姐已经从事了餐饮业30年,从最开始的凉菜学徒干起,用10年时间成为多面手女大厨,后来自己开饭店,一开就是20年。

  南园小酒馆的空间逼仄,但不影响刘姐、大厨、传菜大姐之间有条不紊的配合,以及食客之间心照不宣的避让。每个进进出出的客人都会和刘姐热情的打招呼,看上去都是熟客。

  一个披着饺子馆外衣的东北菜馆,占地不大,回头客无数,春夏秋冬,每晚七点后,一座难求……苦等了快40分钟的我们才将将吃上饭。

  不得不说,是我这一路吃下来,全徐州最正宗、最全乎、老铁风最足的东北菜馆。

  锅包肉是东北菜里的王者,不是东北人做的锅包肉,那都没有灵魂。这家的锅包肉尤其火爆,登顶推荐菜品TOP1。我们也是从后厨拍到前台,紧盯着老板的制作全程,边拍边流口水。

  肉肉们金黄里透着焦红,勾的汁是醋和糖,配上葱丝更清爽。服务员端上桌的刹那,划过鼻前,一股子酸酸甜甜的味道,瞬间让人分泌出口水。

  《乡村爱情9》中,宋晓峰去看苏玉红的时候,给苏玉红带了一个好吃的,也是锅包肉。但凡饭桌上有女人小孩儿,这菜必点。

  东北菜的顶流!最豪放的菜名,最豪放的吃法,五花肉、血肠、拆骨肉、盐水肝、苦肠、酸菜……一大锅的杀猪菜咕嘟咕嘟的冒着热气,震撼十足!

  五花三层的笨猪肉非常香,虽然肥肉居多,但是却一点都不感到油腻。入了肉味的酸菜和着血肠的香味,只一口就让人欲罢不能,从口腔到胃里都是暖暖的满足感!

  都知道爆肚是北京特色美食,但是东北的水爆肚更胜一筹。北京的吃法是蘸料,而东北的是把料都放在一起拌着吃,整盘子美味酱香浓郁,带有轻微的辣味,裹满麻酱的爆肚更显鲜嫩爽脆有嚼劲。

  正如这家“老来饺子馆”,堪称“东北一家人”,老板夫妻俩一个是主厨,一个在前台点菜,还有亲戚负责传菜和打下手,个个分工合理,有条不紊。

  如果不忙的话,两口子都非常亲切好客,真诚,爱搭话。老板吴磊在徐州一呆就是七八年,用他的话来说,“徐州人比较实诚接地气,与咱东北人不谋而合。”在徐州站稳脚跟后,他陆续把一家人都迁到了徐州,准备正儿八经定居在此。

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  又是铁粉的力荐,又是在铜山新区上海路。名字普通,门头狭小,但挡不住徐州菜的生猛霸气。排队自然是这种馆子不变的主旋律。好在不是周末,客流没有达到高峰。

  中国人自己爱面子,对于食物倒是一点脸面也不留,一个天蓬元帅的头,外边有眼耳口鼻脸颊,里头有脑,不里不外还有个舌头,不吃的东西除了毛,大概只有牙齿和犄角了。

  平时拆解开来不觉得有啥,这一下子上来了半张猪脸,鼻子还翻翘着两个鼻孔,一切明明白白,空气中飘来的肉香混合着花生、辣椒的爆香,让人忘却了惊悚和罪恶感。

  一筷子下去肉骨分离、皮酥肉烂,夹起来颤巍巍地入口,软糯香浓的皮、在嘴里融化的脂肪、汁水四溢的猪脸肉,你仿佛能听见胆固醇在血管里歌唱……

  芝麻鸡是藤椒酱香味的,和一般徐州馆子的甜辣口感略不同,带着一种特有的清香和麻辣,丰富有层次。接二连三将滑嫩的鸡肉放入口中后,雄浑的辣就排山倒海的侵袭而来。

  我也是头一次看到锅边围成一圈的不是饼,而是……麻叶子!过年时经常吃的一种零食,没想到成了点睛之笔。可以单独当点心吃,也可以蘸上汤汁,那种浓郁汤汁结合香脆的味道,自己想象吧……

  既然是微山湖鱼馆,就不能不吃鱼,问老板哪道鱼的菜是招牌,老板气也不喘背了一长溜:蒜爆鱼、鮥鱼粉丝、杂鱼老豆腐、红烧鲫鱼、黑鱼两吃、水煮鱼、酸菜鱼、红烧鱼头、地锅各种鱼……

  一端上桌,鱼的鲜香就直往鼻孔里钻,拨开一块鱼肉,肉质的鲜嫩程度直逼天际。

  当鮥鱼遇上粉丝,二者的结合效果出人意料的美味。夹一筷子吸足了汤汁的粉丝,有嚼劲弹牙,十分入味。

  火爆的背后,有着大学生和周边居民的帮助,徐州老味和书卷气在此交集,形成一种令人梦魂萦绕的味道。这样的味道也吸引众多食客从城市的四面八方一次次赶来……

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  在这条网红路上,他家算是非常低调的存在。就是一个老居民楼改的,摆不下几张桌子。没有菜单,对着墙上的菜名点。

  但是看到厨师履历却让我们一惊,老板朱立红自诩特级厨师。上世纪八十年代从厨。先后担任过西厨大酒店、开远迎宾馆、香港大酒店的厨师长,看履历,是实打实的chef,完爆苍蝇小馆。

  菜一下选定,这边就安排人骑电动车到解放桥菜市场买去了。敢情现点现买呀!怪不得说随便点。几百米外的菜市场就是他家的生鲜柜!

  老广是做乳鸽的行家,烤乳鸽做到上乘,绝对的是老饕的挚爱。这家小店独辟蹊径,用卤的方法,水比火更容易。

  咸卤提升了鸽子的鲜味,卤制火候也比烤好控制。小鸽子吃起来非常滑嫩,是我们此行的意外之喜。

  说法很简单,但是做起来是考验水平的。葱油虾球是这里的必点菜。硕大的虾仁开背,绽放成花朵的模样,吃起来很清爽。

  鮥鱼也很有意思,完全不像徐州浓油赤酱的做法。极其清淡,这是一种克制的打法,有点高级。

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  比邻于此的六合巷,也带着这种有年头的气质,门头十分低调,远远看过去没有什么气场,就是在寻常不过的小酒馆。

  推门而入,坐得满满登登的人群暴露了神店的属性。这里的菜价实惠,口味不错分量又足,口碑越做越好,很多主顾专门跑了十几里路来这里吃饭。

  别看这饭馆很小,抄在墙上的菜名,粗略数了一下,竟有近百道菜之多。话不多说,招牌走起!

  鸡皮滑嫩,鸡肉软糯,胶质感丰厚,口感绝对自成一派。分量更是感人,一只黑腿鸡做成两份烧鸡。极好的下酒菜。

  这是这里的一道硬菜。回锅肉过油后是又酥又脆,搭配炸过的奶香小馒头。热量是真高,香也是真香。

  再一次感慨一下它家店的分量。一份38元的回锅肉,实在是太厚了。吃过那么多家江湖菜,他家的菜是配菜最少的,不拿辣椒葱姜蒜凑数。

  虽然都是过油的,但是鸡肉能吃出本身的清甜,猜测和原料有关系。后厨悄悄去看了,果然用的是鲜鸡不是冻鸡。

  因为用的是整鸡,所以整盘子能看到鸡脖子鸡爪子鸡骨架,不如那些用鸡腿肉的吃着规整,各有好坏吧。

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  不是科班出身的徐哥,硬是凭借吃遍全天下的美食阅历,打通了任督二脉,斩获国际美食节金奖。

  但最让他骄傲,也是让他的店搬到哪火到哪的,还是那一手最地道徐州味。烧烤、炒菜、臭干、龙虾…正宗徐州老味道,都在这了。

  “了解我的人都知道,我食材方面,从来不妥协,都是用好的,所以大家都很放心带着孩子来我这吃!”

  经过大厨的煸炒后,肥美的带鱼酥脆不失干香,辣味给的恰到好处,既没有掩盖带鱼的鲜嫩,又很好的中和多余的腥味,酥酥脆脆,加上地道的干煸口味,这味道,用李佳琦的话来说,就是OMG,点它!

  徐哥终于还是对米粉肉下手了。当徐州特色的米粉肉遇上更特色的干煸菜,就冲着名头,都不能错过这道徐州血统100%的菜。

  “我们的米粉肉都是咱自己做的,当天蒸,当天炒,健康!”软糯的米粉肉,被煸炒过后,没有了往日的矜持,入口侵略性十足,虽然少了软糯,但却多了香辣。

  在开饭前,徐哥就极力的推荐他家的烤肉筋,作为一个龙虾馆的老板,你这样厚爱烤肉筋,你的龙虾不会伤心吗?

  不过当烤肉筋端上来的时候,我瞬间明白为什么它能得此厚爱。徐哥的烤肉筋,食材的新鲜即便是烤完也能看得见,牛肋条切成块,经过大徐州烧烤的洗礼,瞬间得到升华。够嫩!够味!够有嚼劲!

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